9 Cara Mengolah Daging Supaya Empuk Dan Halal

Sebentar lagi lebaran kurban, pasti diantara kita sudah pada sibuk merencakan olahan daging yang akan diterima. Daging kurban biasanya memiliki tekstur yang keras karna syarat hewan kurban memang hewanya harus yang sudah memenuhi usia yang di syariatkan. Untuk memperoleh daging supaya tidak keras atau empuk umumnya meski direbus dalam waktu yang sangat lama, atau dipotong kecil-kecil. Padahal hal tersebut dapat mengurangi kelembutan dan rasa gurih daging itu sendiri. Agar daging terasa lembut dan rasagurihnya tetap terjaga,berikut tips cara mengolahnya:

1.       Menggunakan teh

Caranya rendam daging dalam rendaman teh yang hitam pekat selama kurang lebih 30 menit, setelah itu daging dicuci hingga bersih dan siap untuk diolah

2.       Menggunakan jahe

Jahe mengandung enzim proteolitik yang dapat mengurai protein dalam daging sehingga menjadi empuk. Caranya lumuri daging dengan parutan jahe dan diamkan sampai 30 menit

3.       Garam laut

Caranya taburkan garam laut (bukan garam dapur ya) taburkan dan diamkan selama satu jam kemudian cuci dan langsung dimasak, garam laut mampu mengurai tekstur keras pada daging sehingga menjadi lunak

4.       Kopi

Cara tersebut lumayan membutuhkan waktu yang cukup lama. Caranya buat seduhan kopi tua yang kental, biarkan hingga dingin, kemudian rendam daging kopi selama 24 jam dan dging siap untuk diolah, kelebihan dari kopi adalah selain melembutkan juga menjaga rasa gurih pada daging tetap terjaga.

5.       Mentega susu atau Yogurt

Kedua produk tersebut memiliki tingkat keasamanyang cukup tinggi. Rasa asam dapat memecah protein pada daging sehingga membuat tekstur daging menjadi empuk

6.       Cola

Kandungan asam cola dapat mengubah katalis yang berfungsi untuk menghaluskan otot, caranya rendam daging selama 30menit sebelum dimasak

7.       Kulit pisang

Kandungan aktif alami pada kulit pisang dapat membuat daging cepat empuk dan tidak membuat tekstur daging kering saat digoreng, hal ini membuat rasa daging tetap gurih

8.       Nanas

Nanas memiliki kandungan enzim bromelin. Cara kerjanya sama seperti papain pada pepaya. Enzim ini dapat mengurai protein pada daging sehingga menjadi empuk. Gunakan kulit nanas atau parutan nanas muda. Untuk 1kg daging gunakan 250gram nanas. Caranya lumuri daging dengan parutan nanas dan diamkan selama 45menit setelah itu cuci bersih dan tiriskan. Daging siap untuk dimasak.biasanya cocok untuk olahan tumis dan tongseng.

9.       Pepaya

Daun pepaya sangat mudah kita jumpai, ambil daun pepaya yang masih muda kemudian remas-remas hingga keluar getahnyakemudian gunakan untuk membungkus daging dan biarkan hingga 30menit, setelah itu cuci bersih dan daging siap untuk dimasak. Biasanya daging diolah menjadi sate atau steak. Adda juga bisa menggunakan pepaya yang masih muda dan merebusnya bersama daging. Kandungan enzim papain akan bercampur sehingga menghasilkan tekstur daging yang empuk

Berikut tips praktis cara membuat daging empuk tanpa menghilangkan rasa gurih yang terkandung pada daging. Selamat mencoba.  

Tweet